La Investigación es un pilar indispensable en el camino hacia la restauración de la horticultura ecológica en Aragón. A través del Banco de Germoplasma de Zaragoza, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria, se han catalogado una multitud de semillas de diversas hortícolas de Aragón. De esta forma, caracterizando cada variedad, con las características que permiten su cultivo, podemos trabajar en un sentido abierto hacia experiencias económicas que permitan a los agricultores desarrollar cultivos adaptados a sus localidades y competir frente a la estandarización de los cultivos.
Además pretendemos caracterizar y estudiar la saludabilidad de los productos de las huertas ecológicas. Se pretende llegar al conocimiento de los productos hortícolas que se desarrollan ecológicamente en Aragón así como los valores alimentarios que se atribuyen a las producciones ecológicas.
La producción ecológica y biodinámica favorece la fertilidad de los suelos, permitiendo de esta forma que el suelo orgánico permanezca y evitando la fuerte erosión que sufre la Penísula Ibérica.
